Rezepte

Pochierter Lachs auf Blumenkohlrisotto 
für 4 Portionen
Zubereitungszeit ca 40 Min.
Nährwerte pro Portion:
Kohlenhydrate 10 g, Eiweiss 25,4 g, Fett, 69,7 g, Kilokalorien 767

Zutaten:
1,1 Kg Blumenkohl
140 g Butter
400 ml Sahne
1 Zitrone
Pfefferkörner
320 g Lachsfilet
Salz, Pfeffer

Ketogene Ratio: 2:1

Blumenkohl waschen und in Röschen teilen, Blumenkohlröschen mit einem Mixer zu reiskorngrossen Stücken verarbeiten. Der Blumenkohlreis in Butter in einer grossen Pfanne erhitzen, dann 15 Minuten weich dünsten.Während der Blumenkohl gart die Lachsfilets zusammen mit ein paar Pfefferkörner , 1 TL Salz und Zitronenscheiben zugedeckt ca 10 Min. köcheln lassen. Die Sahne in Etappen dem Blumenkohlrisotto zufügen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.